Дополнение к этой статье, там некоторые моменты не описаны.
Лук и чеснок — можно и нужно. Они не повышают уровень холестерина, а чеснок, кроме того, содержит полезные соединения (аллицин), которые помогают поддерживать здоровье сосудов и немного снижают уровень «плохого» холестерина.
Сладкий (болгарский) перец — можно без ограничений. Это прекрасный источник витамина C и клетчатки, полезных для сосудов.
Острый перец — можно в умеренных количествах, если у вас нет проблем с желудком и кишечником (гастрита, язвы). На уровень холестерина он напрямую не влияет, но стимулирует обмен веществ.
Рыбные консервы - зависит от того, как они приготовлены:
- В масле нельзя (или крайне редко), так как там много окисленных растительных или технических жиров.
- В собственном соку (например, горбуша, тунец, сайра без добавления масла) — можно, но обращайте внимание на количество соли. Полезные Омега-3 жирные кислоты в консервированной рыбе сохраняются.
Мясные консервы (тушенка) — нельзя. В них традиционно очень много скрытого жира (насыщенных жиров) и соли.
Овощные консервы (лечо, кабачковая икра и т.д.) - смотрите на состав. Если при приготовлении использовалось много растительного масла и сахара, такие консервы лучше ограничить. Домашние овощные заготовки без избытка масла и сахара есть можно.
Квашеная капуста — можно и очень полезно! Она богата витамином C и пробиотиками, поддерживает микрофлору кишечника. Главное условие — чтобы она была квашеной (молочнокислого брожения), а не маринованной с добавлением большого количества уксуса, сахара и растительного масла.
Соленые или маринованные огурцы и помидоры — можно в умеренных количествах. На сам холестерин они не влияют, но из-за большого количества соли могут задерживать жидкость и повышать давление. Если есть гипертония, с солениями нужно быть аккуратнее.
Грибы (соленые, маринованные, вареные) — можно. Грибы содержат мало калорий и много клетчатки (хитина). Главное — избегать грибных блюд, обильно залитых жирной сметаной или маслом.
Копченая рыба — нельзя (или в виде редкого исключения). При холодном и особенно горячем копчении рыба подвергается воздействию канцерогенных веществ (дегтя, продуктов горения). Кроме того, в такой рыбе очень много соли, а жирная копченая рыба дает дополнительную тяжелую нагрузку на сосуды и печень.
Вяленая рыба — можно изредка и понемногу. Сама по себе рыба полезна, но процесс вяления требует обильной засыпкой солью. Из-за избытка соли вяленую рыбу не стоит есть при проблемах с давлением и почками, а из-за высокой концентрации жира (если рыба жирная) — лучше ограничить.
Холодец (даже нежирный, из курицы или индейки) — лучше ограничить. Холодец варится долго и наваристо, из-за чего в бульон переходит большое количество пуринов и насыщенных жирных кислот. Кроме того, традиционный холодец очень соленый. Для суставов желатин полезен, но для сосудов и уровня ЛПНП регулярное употребление наваристых мясных бульонов и холодца не рекомендуется.
Сметанный продукт — категорически нельзя! Настоящая сметана делается из сливок и закваски (и при высоком холестерине жирную сметану действительно ограничивают). А «сметанный продукт» — это всегда дешевый фальсификат, в котором молочный жир полностью или частично заменен на гидрогенизированные растительные жиры (трансжиры) и пальмовое масло. Трансжиры — это главный враг сосудов, они напрямую поднимают уровень «плохого» холестерина и повреждают эндотелий сосудов.
Магазинный майонез - нельзя! Основа любого покупного майонеза — это растительное масло (часто самое дешевое подсолнечное или соевое рафинированное) в огромном количестве, а в дешевых марках — гидрогенизированные жиры и спреды.
Печеные пирожки — можно, но с оговорками на состав. Главный плюс — они не жарятся во фритюре или на сковороде в масле (нет канцерогенов и лишнего жира жарки). Однако решающую роль играет тесто и начинка:
- Если тесто сдобное (на маргарине, с большим количеством сливочного масла и яиц) или начинка жирная (мясной фарш из свинины, ливер, жареные грибы с маслом) — такой пирожок будет вреден.
- Если тесто постное или дрожжевое на воде/нежирном молоке, а начинка полезная (яблоки, ягоды без лишнего сахара, капуста, нежирный творог или рыба) — изредка в качестве баловства съесть можно. Но помните, что белая мука высшего сорта — это быстрые углеводы, а их надо есть поменьше.
***
Pan-PisunУчастник
RondoУчастник
Che-bar-kulУчастник
Kazimir-PlatonovichУчастник