Как готовить икру из кабачков или баклажанов? Как тушить их с патиссонами? Жарить или варить? Консервировать на зиму? Всё об этом в этой теме!

Как ранее написал, один мой сельско-хозяйтсвенный родственник завалил меня овощами... и я стал травоядным! Но я делюсь в свою очередь со всеми другими родичами и друзьями, соседями - но все равно, много - пропадет!

У меня мама была в этом деле большим специалистом, а я... нет. Мама ушла из жизни 5 лет назад.

И вот я думаю - а не поделиться ли кто со мной рабочим и простым и дельным и ништяковым рецептом по приготовлению всякой снеди из овощей? Например - много баклажанов и кабачков, моркови и болгарского перца, помидоры и огурцы, всякие травы...

Вот икра КАБАЧКОВАЯ ЗАМОРСКАЯ... как е1 делать и вместе с баклажанами?! Сейчас осень и время заготовок - это нормальная рабочая тема. Пишите, люди!


*

Ну раз все молчат, придется самому... Итак, я все сперва покрошил на кубики, небольшие, потом налил в казан масло и на большом огне обжарил все это. До золотистой корочки - именно так получается очень хороший вкус.

Потом начал тушить, обычным способом.

Можно взбить все блендером, а можно и не делать этого - дело вкуса.

Предложение - тему расширить до "Все блюда из кабачков, баклажанов, патиссонов и прочее". Икра - это одно из многих блюд.

Вот я люблю так готовить кабачки - яичница с кабачком: на терке натираю средний кабачок вместе с кожурой, отжимаю жидкость, потом на сковороде с парой ложе растительного масла (а лучше оливкового) жарю минуты 2-3 постоянно помешивая. Потом заливаю 2-3 яйцами и если есть посыпаю тертым сыром твердого сорта. Посыпаю свежим или сушеным укропом. И довожу до готовности под закрытой крышкой и умеренном огне.

Важно не пережаривать кабачок!

Вообще, кабачки богаты витамином С и калием, в нем и особенно в кожуре много ценных для нашего организма каротонидов. Мало калорий и много клетчатки.

Вегетарианцы и любители салатов могут сделать такое блюдо. Салат: кабачок, желательно молодой, с кожурою, морковь можно накрошить соломкой или тонкими лентами. Солят и сбрызгивают лимонным соком, немного оливкового масла, можно и самих оливок добавить. Крошим любимую свежую зелень.

Все витамины и полезные вещества в целости и сохранности!

Тушенные кабачки: режем плод на кубики вместе с кожурой. Размер на ваш вкус. На сковороду, добавляем оливковое масло, соль, немного любимых сушеных трав и тушим. Стараемся недолго. Потом под конец добавляем раздавленный зубчик чеснока и свежую зелень по вкусу. Можно приготовить и в микроволновке.