Вот и наступают холода, местами уже выпал снег, хотя только конец октября…

Правильная и легкая заготовка

Пора вплотную заняться зимним земледелием! Сейчас теплицей занимаюсь в основном я одна. Когда силы на исходе, меня выручает этакий своеобразный «допинг». Готовлю его тоже в межсезонье по следующему рецепту: перемешиваю толченый зубчик чеснока, мед (150 г) и пропущенную через мясорубку мякоть лимона, апельсина, грейпфрута (по 1 плоду). Чтобы восстановить силы, достаточно 1 ч. ложки.

В жару же выручает ранний березовый квас. Готовить его просто. Разливаю свежий березовый сок по литровым бутылям из коричневого пластика (пивным или которые для кваса) и в каждую бросаю пару изюминок и кусочек (1x2 см) лимона. 2 часа держу в комнате, а затем опускаю в подвал. Через месяц напиток готов.

Летом на заготовки нет времени. Поэтому делаю их в сентябре-октябре. Перец салатных и пригодных для консервирования сортов (Ласточка, Аленушка и типа Гогошары, плоды которых могут храниться почти месяц). Плоды очищаю от семян, бланширую и заполняю фаршем (промываю рис, добавляю к нему рубленый репчатый лук, чеснок, зелень укропа, немного тертой моркови и измельченные листья капусты либо пропущенное через мясорубку мясо). Подготовленный перец складываю в полиэтиленовые пакеты и помещаю в морозильную камеру. Перед употреблением перец тушу или отвариваю в кипящей воде.

Осенью же и в начале зимы перерабатываю морковь, сельдерей, зеленый лук и укроп. Овощи промываю, просушиваю на полотенце, измельчаю, ссыпаю по отдельности в пакеты и помещаю в морозилку. Заготовки, которые сохраняют все витамины, использую для супов или гарниров.

И новогодние праздники станут вкусными и ароматными. И натуральные овощи и не надо тратиться на них большими деньгами.

Записала Ю.Белопухова

***